Speckwürfeli und Zwiebeln in der heissen Butter in einem Schmortopf oder einer Servierkasserole auf
kleinem Feuer andämpfen, Sauerrüben zugeben, kurz mitdämpfen, mit Weisswein ablöschen, Flüssigkeit
etwas einkochen lassen.
Bouillon dazugeben und die Sauerrüben während ca. eine Stunde weich kochen.