1 Bd. Frühlingskräuter (*)
30 g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
30 g Pecorino, frisch gerieben
60 g Parmesan, frisch gerieben
1 Sardellenfilet
200 ml Olivenöl, kalt gepresst
2 Schalotten
80 g Risottoreis
50 ml Weisswein
200 ml Geflügelbrühe
2 Forellen
Salz, Pfeffer
Butter, Olivenöl
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