Den Spinat waschen und verlesen, die grossen Blattrippen und Stiele entfernen. Kurz in kochendem
Wasser blanchieren und gut abtropfen lassen.
Für das Chutney die Schalotten und die Aprikosen fein hacken. Mit den Gewürzen und dem Wein in einen
Topf geben, zum Kochen bringen und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das Chutney eine
cremige Konsistenz hat.
Aus Milch, Mehl, Eiern und Salz einen Teig rühren und den Blattspinat zugeben.
In einer beschichteten Pfanne die Butter erhitzen und kleine Küchlein backen. Mit dem Chutney servieren.