Aus Hefe, 1 Prise Zucker, Milch und etwas Mehl einen Vorteig rühren.
Das restliche Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und den Vorteig in die Mitte geben.
Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
Dann mit Butter, Eigelb, Ei, einer Prise Salz, Orangen- und
Zitronenschale vermengen, gut durchschlagen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen
lassen.
Anschliessend auf einem bemehlten Brett mit der Hand kleine Teigkugeln formen. Jede Kugel etwas flach
drücken, mit Pflaumenmus füllen und wieder verschliessen. Mit dem "Verschluss" nach unten in eine gut
gebutterte Form setzen.
Die Buchteln mit der zerlassenen Butter bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei ca. 175 Grad
goldbraun backen. Das dauert je nach Grösse ca. 20 bis 30 Minuten. Den Ofen zwischendurch auf keinen
Fall öffnen! Dazu passt Vanillesauce.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2005/10/25/index.ht
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:Letzte Änder. : 26.10.2005