Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und im heißen Öl kräftig anbraten. Die Zwiebeln dürfen dabei ruhig
appetitlich bräunen.
Ingwer schälen, würfeln und zufügen. Mit Wasser ablöschen, Zucker zufügen, ebenso die geschälten, grob
gehackten Früchte und Chilis.
Zugedeckt eine halbe bis ganze Stunde weich kochen. In einem Sieb abtropfen, den Sud anderweitig
verwenden.
Zwiebeln und Chilis im Mixer pürieren. Falls die Paste jetzt zu fest sein sollte, soviel vom Sud zufügen und
mitmixen, bis die Paste die richtige Konsistenz erreicht hat.
Heiß in ein Glas abfüllen und gut verschlossen kalt stellen.