Die Kartoffel schälen, in hauchdünne Scheiben schneiden (z.B. mit dem Gemüsehobel) und kurz in
Salzwasser blanchieren. Abtropfen lassen und auf einem kleinen Teller verteilen.
Endiviensalat klein schneiden, in die heisse Bechamel-Sauce geben und
unterrühren. (nicht darin kochen! Sauce vorher vom Ofen nehmen!). Die Sauce löffelweise über die
Kartoffeln geben.
Die Hähnchenbrust anbraten, nach belieben mit Pfeffer und Salz würzen. In Scheiben schneiden.
Kapernäpfel in Scheiben, Chilischote in feine Ringe schneiden. Wer es nicht ganz so scharf mag, sollte die
Kerne entfernen. Beides auf Kartoffeln und Sauce verteilen, mit dem Parmesankäse bestreuen.
Muskatnuss darüber reiben. Das ganze zwei Minuten im Ofen gratinieren (Oberhitze!).
Aus dem Ofen nehmen, zwei oder drei Hähnchenbrustscheiben darauf verteilen, mit Basilikum garnieren -
und gleich essen.