Für den Biskuit Eier und Zucker mindestens sieben Minuten schaumig schlagen, bis eine weisse,
dickliche Masse entsteht. Mehl mit Kakao und Backpulver darüber sieben und die gemahlenen Haselnüsse
dazu geben. Alles kurz unter heben. Den Ofen auf 175 ° (Umluft) vorheizen.
Ein möglichst tiefes Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf giessen und die Oberfläche glatt
streichen. Den Teig etwa 40 Minuten backen, danach die Form auf ein Kuchengitter stürzen und noch
heiss das Backpapier abziehen. Den Biskuit auskühlen lassen.
Dann die Sahne steif schlagen und die Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen. Die Schokolade,
wenn sie leicht abgekühlt aber noch flüssig ist, mit einem Schneebesen unter die Sahne ziehen. Den
Biskuitboden in zwei möglichst gleich dicke Lagen zerteilen. Eine Lage wieder in das Backblech legen und
darauf ca. zwei Drittel der Schokosahne streichen. Den zweiten Biskuit darauf legen und mit der restlichen
Schokosahne bestreichen. Einen flexiblen eckigen Tortenrand um den Kuchen legen, so dass etwas
eingefüllt werden kann, ohne über den Rand des Backbleches zu laufen.
Das Marzipan mit dem Puderzucker zu einer Kugel verkneten und anschliessend zu einer Rolle formen.
Diese Rolle auf einem Stück Plastikfolie (das in etwa die Form des Backblechs haben aber etwas grösser
als das Blech sein sollte) ausrollen, so dass eine Marzipandecke entsteht, die gross genug ist, um den
gesamten Kuchen zu bedecken.
Für den Guss das Tortengusspulver mit 0,1 l des Wasser glatt rühren. Das restliche Wasser mit dem
Himbeersirup aufkochen, den flüssigen Tortenguss einrühren, noch einmal kurz kochen lassen und vom
Herd nehmen.
Die gefrorenen Himbeeren auf dem Marzipan verteilen, den Tortenguss gleichmässig darüber giessen und
etwas abkühlen lassen. Die Torte noch ca. eine Stunde in den Kühlschrank stellen, denn sie schmeckt am
besten gut gekühlt! http://www.wdr.de/studio/münster/lokalzeit/serien/kuchenbuffet/himb
eer-schoko-torte29_07_06.jhtml