Chefsalat mit Chicoree

Für 4 Servings

Zutaten

2 Pouletbrüstchen

1/2 Esslöffel Bratbutter

1 Kleiner roter Peperone

1 Kleiner gelber Peperone

- Paprikaschoten entkernt

- und klein gewürfelt

1 Bd. Petersilie

4 Hart gekochte Eier

4 Tranchen Schinken

100 g Gruyere

- oder Alpkäse

4 Kolben Chicoree

- +/-, je nach Grösse

Salz

Pfeffer

SAUCE

6 Esslöffel Rotweinessig

2 Esslöffel Mayonnaise

4 Essl Nordische Sauermilch

- oder saurer Halbrahm

4 Esslöffel Olivenöl

Salz

Pfeffer

REF

- Annemarie Wildeisens TV

- März 2007

- Vermittelt von R.Gagnaux

Die Pouletbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen. In der heissen Bratbutter auf mittlerem Feuer rundum zehn bis zwölf Minuten braten. Etwas abkühlen lassen.

Die Petersilie fein hacken. Die Eier schälen und grob hacken. Mit der Petersilie mischen.

Die Schinkentranchen in kleine Vierecke, den Käse in Würfelchen schneiden. Beides mischen.

Das Ende der Chicoreekolben grosszügig abschneiden. Dann die einzelnen Blätter lösen, kurz unter kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen. Tiefe Teller damit auslegen.

Die Pouletbrüstchen schräg in Scheiben aufschneiden. Mit den übrigen vorbereiteten Zutaten dekorativ auf den Chicoreeblättern anrichten.

Für die Sauce Essig, Mayonnaise, Sauermilch oder sauren Halbrahm, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer verrühren. Die Sauce unmittelbar vor dem Essen über den Salat träufeln oder separat dazu servieren.

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Stichworte	Geflügel, Käse, Milchprodukte, Salat

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