Die Schweinsfiletschnitten leicht klopfen, würzen mit Salz und Pfeffer. Die Medaillons im fein gehackten
Kümmel drehen und leicht mit Mehl bestäuben.
Die Medaillons in der Pfanne in Fett oder Öl gar braten, aus der Pfanne nehmen, warm stellen.
Fett abgiessen, die Butter in der Pfanne schmelzen lassen, die Schalotten darin andämpfen, dann mit
Aquavit ablöschen, den Rahm und die Bratensauce beigeben. Leicht einkochen lassen.
Die Medaillons in die Sauce geben, nur noch warm werden lassen.
Anrichten: auf vorgewärmter Platte, Sauce darüber giessen. Mit
Petersilie bestreuen.
Trockenreis oder frische Eiernudeln dazu servieren.