Gegrillte Grüne Chilis in Kreuzkümmel-Knoblauch

Für 6 Portionen

Zutaten

4 Grüne Paprika

2 Mittelscharfe Chilis

150 g Schinken, klein gewürfelt

1 Zwiebel, fein gehackt

225 ml Hühner- oder Gemüsebrühe

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

1/2 TL Gemahlener Kreuzkümmel

1 Limone; den Saft

Salz

Pfeffer

2 EL Butter

225 ml Sahne

60 g Geriebener Parmesan

Paprika und Chilis im Backofen oder unter einem vorgeheizten Grill so lange rösten, bis ihre Haut Blasen wirft und stellenweise schwarz wird. Dann abkühlen lassen.

Das abgekühlte Gemüse häuten, entkernen und in Streifen schneiden. Die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Schinkenwürfel, Zwiebel und den Knoblauch zugeben und etwa 3 Minuten andünsten. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.

Paprika und Chilis zu der Zwiebel-Knoblauch-Mischung in die Pfanne geben. Sahne, Brühe und Parmesan zugiessen und hei mittlerer Hitze unter Rühren einkochen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.

Das warme Gemüse in eine Servierschüssel geben, mit Limonensaft beträufeln und sofort servieren.

:Letzte Änderung: Jochen 'Nunz' Herz :Letzte Äend. am: 7.8.2005


Stichworte	Auflauf, Chilis, Teigwaren, Texmex

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