Den Wirsing in einzelne Blätter zerteilen und in 3 cm lange Streifen schneiden. Einige Minuten
blanchieren.
Etwas Öl erhitzen und die Spareribs zusammen mit den Speckwürfelchen und der Zwiebel gut anbraten.
Den Wirsing beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Essig dazugeben und einkochen lassen. Das
Wasser und das Tomatenpüree darunter mischen und köcheln lassen. Nach insgesamt 1 bis 1,5 Stunden
ist der Eintopf gar.