Egerlingshüte abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Für den Bierteig Weizenmehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Bier mit
Öl, Eigelb und Salz verschlagen und etwas davon in die Vertiefung geben. Von der Mitte aus mit dem Mehl
verrühren und nach und nach die restliche Flüssigkeit hinzufügen. Darauf achten, dass keine Klumpen
entstehen.
Eiweiss steif schlagen und unter den Bierteig heben. Die Pilze einzeln in den Teig tauchen.
Fett in einer Friteuse auf 180 Grad erhitzen, die Pilzhüte portionsweise darin 5-6 Minuten goldgelb fritieren
und auf
HAushaltspapier abtropfen lassen.