1. In die Hähnchenbrustfilets mit einem Messer eine Tasche einschneiden, salzen, pfeffern. 2/3 des Käses
würfeln und in die Taschen geben.
2. Die Spinatblätter waschen. In Salzwasser kurz blanchieren. Zu zwei Rechtecken auslegen, die gefüllten
Hähnchenbrustfilets darin einwickeln.
3.Öl in einem Topf erhitzen, die gehackten Schalotten darin andünsten. Fond angiessen, zum Kochen
bringen. Sieb-Einsatz in den
Topf setzen, das Gemüse zusammen mit den umwickelten Hähnchenbrustfilets einlegen und zugedeckt
circa 20 Minuten dämpfen.
4. Den Fond mit saurer Sahne binden und den restlichen Käse darin schmelzen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken und als Sauce reichen.