Das Herz in Würfel schneiden, in heissem Fett anbraten, Salz, kleingeschnittene Zwiebeln, Pilze und
streifig geschnittene Paprika zugeben. Nach und nach saure Sahne darübergiessen und nach Zugabe
heisser Brühe zugedeckt schmoren lassen. Das gare Gericht mit kalt angerührtem Mehl binden, mit
Zitronensaft, nach Wunsch auch Wein oder Tomatenmark abschmecken.