Den gewaschenen Reis mit der Fleischbrühe und dem Salz ca. 15 min kochen. Milch, Joghurt und
Eidotter mit dem Schneebesen schlagen und unter ständigem Umrühren langsam zu der Reissuppe geben.
Diese muß dann vom Feuer genommen werden und abkühlen. Jetzt werden die kleingehackten
Pfefferminzblätter in einer Pfanne mit Butter erhitzt und vor dem Servieren über die Suppe gegossen.
Je frischer die Pfefferminzblätter sind, desto intensiver ist das Aroma dieser Spezialität.
Quelle: Ali Riza Kaya, Die Türkische Küche, Heyne Verlag, München
1984, ISBN 3-453-40275-8