Die Zwiebek grob hacken. 2 Knoblauchzehen zerdrücken. Die Tomaten, die Gurke und den Zucchino
waschen und grob zerkleinern. Die Paprikaschote waschen, entkernen und ebenfalls grob zerkleinern. Das
Gemüse im Mixer mit einer Tasse Wasser pürieren.
Das pürierte Gemüse in eine Schale giessen und mit dem Schneebesen das Öl, den Essig und den Wein
unterziehen. Die Suppe mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Suppe zu dick ist, noch etwas
Wasser dazugeben und sämig rühren.
Den Gazpacho etwa 1 1/2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Kurz vor dem servieren die restliche Knoblauchzehen zerdrücken, mit der weichen Butter verrühren und mit
dem Kräutermeersalz abschmecken.
Das Brot würfeln. In einer Pfanne die Knoblauchbutter leicht erhitzen und darin die Brotwürfel anrösten. Den
Gazpacho aus dem Kühlschrank nehmen, nochmal gut durchschlagen und mit den Tomaten-
und den Gurkenscheiben, schwarzen Olviven und dem frisch gerösteten Knoblaucbrot garnieren.
***Quelle: Rezepte aus 1001 Nacht in Vigo ***Autor: Unbekannt
***Abgetippt von Hein Rühle im Mai 1998