Reife, feste Gruken schälen, der Länge nach halbieren. Kerne herausschaben, Hälften in Streifen
schneiden. Portionsweise in kochendem Salzwasser kurz blanchieren (sie sollen gerade eben glasig sein),
abgetropft in Gläser (oder Steinguttopf) schichten. Essig und Gewürze aufkochen, heiß über die Gurken
gießen, abdecken. Den Sud nach 3 Tagen abgießen, aufkochen, erkalten lassen, wieder über die Gurken
gießen. Sie müssen ganz mit Sud bedeckt sein. Oberfläche mit Cellophanblättchen abdecken. Gefäße
zubinden. Kühl und dunkel aufbewahren. Die Gurken sind nach 4 Wochen durchgezogen.
*Quelle: MENÜ Einmachen und Einfrieren Erfasst von Sylvia Mancini