Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und auf einer Vierkantreibe raspeln. Mit den Himbeeren und den
Brombeeren vermischen und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Die Fruchtmasse mit dem
Zucker und der Zitronenschale vermischen und in einer Küchenmaschine oder mit den Qirlen des
Handrührgeräts etwa 30 Minuten auf mittlerer Stufe rühren. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen,
verschließen, kühl und möglichst dunkel aufbewahren.
*Quelle: Essen&Trinken 6/97 Erfasst von Sylvia Mancini