Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in ganz feine Ringe schneiden.
Essig und Brühe mit Salz, Pfeffer und Birnendicksaft verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Die Öle mit
einem Schneebesen unterschlagen. Frühlingszwiebeln untermischen. Vinaigrette kurz durchziehen lassen.
*Quelle: Essen&Trinken 9/88 Erfasst von Sylvia Mancini