Kurpflaumen mit Armagnac übergiessen und abgedeckt über Nacht durchziehen lassen. Ingwer schälen
und in Scheiben schneiden.
Zwiebeln pellen. Aus Weisswein, Essig, Honig, Lorbeerblättern und Ingwerscheiben einen Sud kochen. Die
Zwiebeln darin bei milder Hitze 20 Minuten kochen lassen. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und
beiseite stellen. Kürbis würfeln und portionsweise in dem Sud glasig werden lassen, das dauert jeweils
etwa 5 Minuten.
Kürbiswürfel, Zwiebeln und Kurpflaumen in Gläser schichten. Den Sud mit dem restlichen Armagnac
mischen und darübergiessen. Gläser verschliessen. Kürbis mindestens 1 Woche durchziehen lassen. Er
hält sich, kühl und dunkel aufbewahrt, 4-6 Monate.