Eigelb, Zucker und Wasser zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Dann das Birnbrot- oder
Lebkuchengewürz beifügen. Den
Rahm steif schlagen und unterziehen. Die Creme in Portionenförmchen oder kleine Tassen füllen - diese
eventuell vorher mit
Klarsichtfolie auslegen - und während mindestens vier Stunden
gefrieren lassen.
Die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und in Schnitze schneiden. Zusammen mit der
Orangenschale und dem -saft, Zucker,
Vanillezucker und Zimt in eine Pfanne geben. Zugedeckt unter gelegentlichem Rütteln der Pfanne vier nis
fünf Minuten leise kochen lassen. Kühl stellen.
Zum Servieren die Formen kurz in heisses Wasser stellen (erübrigt sich beim Auskleiden der Formen mit
Folie), auf Teller stürzen und mit Kompott umlegen.