Chicoree putzen. Den bitteren Keil am unteren Ende mit einem spitzen Messer herausschneiden. Zitrone
auspressen. Chicoree unter fliessendem Wasser waschen. In wenig Salzwasser geben. Etwas Zitronensaft
zufügen und 10 Minuten dünsten. Aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen.
Champignons putzen, waschen und blättrig schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht
braun werden. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Fett erhitzen. Champignons und
Zwiebelwürfel darin goldgelb dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Petersilie waschen, fein
hacken und unterrühren.
Die Mischung in eine feuerfeste Form füllen. Den Chicoree nebeneinander in zwei Lagen in die Form
schichen. Die Speckscheiben darüberlegen und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad 15 Minuten
backen.