Eiweiss und Wasser in einer hohen Schüssel mit einer Küchenmaschine sehr steif schlagen. Zucker und
Vanillezucker unter Rühren einrieseln lassen. Den Mixer etwas langsamer laufen lassen, die Eigelb
unterziehen, zuletzt Mondamin, Mehl und Backpulver unterheben.
Die Masse auf ein gefettetes und mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech geben, gleichmässig
verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 oC backen.
Danach Biskuitmasse auf ein Tuch stürzen. Das Papier abziehen und nach dem Erkalten in 3 gleiche Teile
schneiden. 2 Kuchenplatten mit Obstsahne bestreichen und aufeinandersetzen, die dritte darüberdecken.
Die Platte mit der restlichen Sahne verzieren, diese in längliche Schnitten aufteilen und den
zurückbehaltenen Erdbeeren verzieren. Mandelblättchen darüberstreuen.