Die geraspelten Zucchini lagenweise in ein Abtropfsieb geben. Jede Lage mit reichlich Salz bestreuen und
leicht pressen.
Nach 30 Minuten mit kaltem Wasser abspülen.
Danach die Flüssigkeit gründlich auspressen.
Den Ofen auf 190 C vorheizen. Die Gratinform mit Butter ausstreichen.
Die Hälfte des Öls in einer grossen Pfanne erhitzen. Darin die gewürfelten Zwiebeln über mässiger Hitze in
6 bis 8 Minuten weich dünsten und herausheben.
Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Zucchini portionsweise auf grosser Flamme unter ständigem
Rühren jeweils 2 bis 3 Minuten sautieren. Anschliessend alle Zucchini zusammen mit den Zwiebeln und
reichlich Pfeffer zurück in die Pfanne geben.
Die Brühe mit dem zerdrückten Knoblauch verrühren und zu den Zucchini giessen. Auf grosser Flamme
unter ständigem Rühren 3 bis 4 Minuten erhitzen, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
Danach die Creme fraiche oder den Rahm einrühren und abschmecken.
Die Zucchini in die vorbereitete Form füllen. Die Oberfläche glattstreichen und mit dem Käse bestreuen.
Den Gratin im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten goldbraun überbacken.