Paella mit Miesmuscheln

Für 4 Servings

Zutaten

500 g Miesmuscheln

2 klein. Mettwürste

- geräuchert

250 g Mageres Schweinefleisch

1 Huhn

- a ca. 1kg

- Oder Hühnerteile

- Mit Knochen

3 Knoblauchzehen

2 Zwiebeln

1 Rote Paprikaschote

3 Tomaten

Salz

Pfeffer

8 EL Olivenöl

4 Artischockenherzen

- (Glas oder Dose)

200 g Langkornreis

1/4 Litr. Fleischbrühe

1/8 Litr. Weisswein

1/2 TL Safran

150 g Erbsen

4 Scampi

1 Zitrone

Muscheln waschen, bürsten und die Bartbüschel entfernen. Offene Muscheln wegwerfen. Würste in Scheiben, das Schweinefleisch in Stücke, Huhn in Portionsstücke schneiden. Knoblauchzehen und Zwiebeln abziehen und würfeln. Paprika putzen, waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Tomaten überbrühen (1 Minute), enthäuten, vierteln und entkernen.

Die Hälfte vom Öl in einem Topf erhitzen, das Hühnerfleisch leicht mit Salz würzen und ca.10 Minuten mitbraten und mit etwas Salz würzen. Knoblauch- und Zwiebelwürfel, Paprikastreifen, Tomatenviertel und abgetropfte Artischockenherzen zufügen und ca. 5 Minuten mitschmoren. Muscheln und Wurstscheiben zufügen und ca. 2 Minuten mitschmoren.

Den Backofen auf 180 C vorheizen.

Öl in einer Paellaform oder in einer grossen geeigneten Pfanne stark erhitzen. Reis, Brühe und Weisswein zugeben und Safran unterrühren. Fleisch, Gemüse und Muscheln, Erbsen und Scampi zugeben und zum Kochen bringen.

Die Paellaform in den Backofen stellen, das Gericht ca. 15-20 Minuten garen. Wenn die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen ist, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronenscheiben garnieren und servieren


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