Speck in dünne Streifen, Knoblauch in Scheibchen schneiden. Speck in etwas Öl glasig braten. Danach
Knoblauch, Lorbeer und Rosmarinnadeln zugeben, anrösten und alles aus der Pfanne nehmen.
Hähnchenteile salzen und in Öl von allen Seiten anbraten.
Honig leicht erwärmt mit Balsamessig verrühren und die Hähnchenteile damit einpinseln. Alles nun mit dem
Speck bei ca 150 Grad 45 Minuten schmoren (Zeitweise zugedeckt). Gelegentlich wenden und mit Honig-
Essig bepinseln. 20 Minuten vor Ende der Garzeit
Champignons (Scheiben) zugeben. Abschmecken mit Pfeffer und Rosmarin.