Gemüse

Gebratene Tintenfische mit Chili (Koch/Scharrer)



Für 2 Servings

Zutaten

  • 2 Schalotten
  • - geschält fein geschn.
  • 2 Knoblauchzehen
  • - geschält fein geschn.
  • 100 g Zucchini
  • 100 g Auberginen
  • - beide klein gewürfelt
  • 2 Tomaten
  • - gehäutet, entkernt und
  • - klein gehackt
  • 1/2 Büschel glatte Petersilie
  • 1 Rote Chilischote
  • - entkernt klein gehackt
  • 4 Esslöf. Olivenöl
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 400 g Kleine Tintenfische
  • - Sepioline, küchenfertig
  • - die Tuben in Streifen
  • - geschnitten
  • Salz
  • Pfeffer
    		•

    REF

  • - (Otto Koch)
  • - Christian Scharrer
  • - im ARD-Buffet 10.08.2007
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
    		•
    Die Hälfte der Schalotten und die Hälfte vom Knoblauch in einer Pfanne mit der Hälfte vom Olivenöl kurz, glasig, anschwitzen. Aubergine zugeben, gut anbraten (sie sollen ruhig Farbe nehmen), dann die Zucchini zugeben, kurz mitrösten. Zum Schluss die Tomatenwürfel dazu geben, Rosmarinzweig einlegen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles noch etwa zehn bis fünfzehn Minuten köcheln lassen - abgedeckt oder offen, je nachdem ob viel Saft vorhanden ist. Nochmals abschmecken.

    In der Zwischenzeit in einer weiteren Pfanne mit dem restlichen Olivenöl die Tintenfische mit restlichem Knoblauch und Schalotten, sowie Chili kurz aber kräftig anbraten [1], dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

    Das Gemüse auf der Tellermitte anrichten, die Tintenfische darum herum geben und mit den frisch gehackten Petersilienblätter bestreuen.

    Dazu passen sehr gut Bratkartoffeln.

    [1] aber nicht länger als etwa drei bis vier Minuten, sonst werden sie zäh.

    Stichworte

    Gemüse, Meeresfrucht

    Titel - Rubrik - Stichworte