Für die Kaspressknödel die Knödel-Grundmasse wie im obengenannten
Rezept beschrieben zubereiten.
Den Berg- und den Graukäse grob reiben bzw. in kleine Würfel
schneiden. Den Apfel schälen, halbieren, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Knödelmasse
mit dem Käse und den Apfelwürfeln verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus der Masse mit angefeuchteten Händen kleine Knödel formen und etwas flach drücken. Die Butter in
einer Pfanne schmelzen lassen und die Knödel darin bei milder Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Die Kaspressknödel in heisser Brühe oder Gemüsesuppe kurz ziehen lassen und servieren.