200 Mililiter Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, verrühren, vom Herd nehmen. Das Mehl in einer
Tasse mit einem EL Wasser verrühren, darauf achten, dass es nicht klumpt. Die Mehl-Wasser-Mischung in
den
kleinen Topf geben, gut verrühren, wieder auf den Herd stellen, mit dem Schneebesen rühren, bis die Sauce
wieder aufkocht und andickt.
Creme fraiche unterrühren, Metaxa zufügen, mit Muskat und wenig Salz (weil das Gyros schon gewürzt ist)
abschmecken.
Man verwendet die Sauce zum Überbacken von Gyros. Die oben angegebene Menge reicht für eine
handelsübliche Portion, die man vom griechischen Imbiss holt (ohne Tsatsiki, aber mit Zwiebeln). Das
Gyros gibt man in eine Auflaufform und übergiesst es mit der Sauce.
Dann in der Mikrowelle (Zehn Minuten bei 600 Watt) oder im Backofen (vorgeheizt, 15 Minuten bei 200
Grad) backen. Nach Belieben kann der Gyros-Auflauf noch mit Feta-Käse überbröckelt werden.