Roquefortbirnen auf Chicorée in Orangenmarinade

Für 4 Personen

Zutaten

160 g Roquefort

4 Birnen (mittlere Größe)

4 Chicorée (à circa 200 g)

120 g Feldsalat

2 EL Mango-Chutney

2 EL Orangensaft

2 Orangen

1 Essl Orangenbalsamico

2 EL Olivenöl kalt gepresst

0.5 EL Olivenöl

1 Essl Walnusskerne

0.25 EL Thymian

0.5 TL Chiliflocken

Meersalz

Pfeffer

(circa 25 Minuten) Walnusskerne grob hacken, mit Mango-Chutney, Orangensaft, kalt gepresstem Olivenöl und Orangenbalsamico gut verrühren, mit Meersalz und Pfeffer abschmecken, mit abgerebeltem Thymian würzen.

Feldsalat sehr gut waschen, abtropfen lassen. Chicorée halbieren, den Strunk großzügig ausschneiden, zwei bis drei Mal längs durchschneiden. Feldsalat mittig auf ovalem Teller anrichten, Chicorée an beiden Enden anrichten.

Birnen säubern, halbieren, Kernhaus ausschneiden, in Spalten schneiden und in wenig heißem Olivenöl beidseitig kurz anbraten. Roquefortkäse in Stücke schneiden, auf die Birne legen und im Ofen bei 175 Grad Celsius überbacken.

Die Orangen schälen und filetieren. Die Orangenmarinade über den Salat verteilen, die Birnenspalten auf den Chicorée setzen, mit Chiliflocken bestreuen und die Orangenspalten darüber verteilen.


Stichworte	Gemüse, Kräuter, Milchprodukt, Nüsse, Obst

Titel - Rubrik - Stichworte