Gratinierte Koteletts mit Aceto-Zwiebeln (Coop)

Für 4 Personen

ACETO-ZWIEBELN

20 g Butter

250 g Saucenzwiebeln, längs halbiert

1 Essl Rohzucker

1 Essl Rosmarinnadeln

2 EL Aceto balsamico

2 Prisen Salz

Pfeffer aus der Mühle

Rosmarinzweiglein zum Garnieren

KOTELETTS

25 g Geriebener Sbrinz

2 EL Glattblättrige Petersilie, fein gehackt

1 TL Rosmarin, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

0.5 Weggli (ca. 35g) vom Vortag, in Würfeli

1 Frisches Eigelb

2 Prisen Salz

Wenig Pfeffer

4 Schweinskoteletts (je ca. 200g)

Bratbutter zum Braten

0.5 TL Salz

ACETO-ZWIEBELN: Butter warm werden lassen. Zwiebeln beigeben, mischen. Zucker und Rosmarin darüberstreuen, Zwiebeln bei mittlerer Hitze wenden, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Aceto beigeben, würzen, unter gelegentlichem Wenden zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. köcheln. Deckel entfernen, offen ca. 5 Min. weiterköcheln, bis die entstandene Flüssigkeit sirupartig eingekocht ist.

KOTELETTS: Käse und alle Zutaten bis und mit Knoblauch in einer kleinen Schüssel mischen. Weggli und Eigelb daruntermischen, würzen. Koteletts einschneiden. Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Koteletts beidseitig je ca. 1 1/2 Min. anbraten, erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat. Hitze reduzieren, Fleisch beidseitig je nach Dicke 1-2 Min. weiterbraten, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, salzen. Wegglimasse darauf verteilen.

Gratinieren: ca. 5 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Aceto-Zwiebeln dazu servieren.


Stichworte	Fleisch, Gratin, Teigwaren

Titel - Rubrik - Stichworte