Den Reis in kochendem Salzwasser in ca. 10 Minuten halbgar kochen.
Dann durch ein Sieb abschütten und kalt abspülen Die Safranfäden in ca. 5 EL warmem Wasser
einweichen und mit dem Safranwasser einen Teil des Reis färben Butterschmalz in den Topf geben und
den abgetropften Reis wieder hinzugeben, den gelben Reis untermischen. Dabei alles kegelförmig
auftürmen Den Topf gut schließen (evtl. den Deckel mit einem Geschirrtuch umwickeln) und den Reis bei
kleinster Hitze im Dampf fertig garen.
Dabei entsteht eine Kruste am Boden (tahdig), die sehr lecker ist In der Zwischenzeit die Berberitzen gut
waschen und einige Minuten in kaltem Wasser einweichen. Anschließend in einer Pfanne in Butterschmalz
andünsten. Nach Geschmack etwas Zucker hinzugeben Die gedünsteten Berberitzen unter den Safranreis
mischen