Die Tomaten und die Zwiebel in Würfel schneiden. Die Chilischote durchschneiden, die Kerne entfernen
und in dünne Ringe schneiden.
Alle drei Zutaten in einem Topf bei milder Hitze so lange köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind.
Abkühlen lassen und durch eine Sieb streichen. Den Zucker dazugeben.
Die Gewürze in einem Beutel dazugeben und so lange unter Rühren kochen, bis sich die Sauce auf die
Hälfte reduziert hat. Den Gewürzbeutel entfernen und den Essig und das Salz nach Belieben dazugeben.
Noch weiter 10 Minuten kochen. Danach heiss in Flaschen abfüllen.