Zucchini waschen, Stielansätze entfernen und in Scheiben schneiden.
Die Scheiben mit Salz bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.
Einige Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben nacheinander von beiden Seiten
goldgelb braten. Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Die gebratenen
Zucchini- und Knoblauchscheiben abwechselnd in ein
Einmachglas schichten. Restlicher Zitronensaft, einige Spritzer Tabasco und restliches Olivenöl
dazugeben. Das Glas verschließen und kalt stellen. Auf diese Weise können Sie auch Auberginenscheiben
einlegen.