Die Tomaten häuten, halbieren, den Stielansatz herausschneiden und die Kerne herausdrücken.
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischoten abspülen putzen und ebenfalls hacken. Das
Öl erhitzen, bis es Schlieren bildet. Kurkuma, Kreuzkümmel und Chilipulver darin kurz andünsten.
Knoblauch, Ingwer und Chilischoten dazugeben und ebenfalls kurz andünsten.
Tomatenhälften, Essig, Zucker und Salz zufügen und bei kleiner Hitze etwa fünf bis zehn Minuten kochen
lassen. Nicht rühren.
Tomaten in Gläser abfüllen und sofort fest verschliessen.