Lauwarmer Bratkartoffelsalat

Für 4 Personen

Zutaten

500 g Festkochende Kartoffeln, gekocht und abgekühlt

60 g Butterschmalz; ca.

2 Schalotten, in feine Streifen geschnitten

50 ml Apfelbalsamico

80 ml Olivenöl mit Limone

1 Essl Senf

Etwas Rinderbrühe

Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 Essl Petersilie, gehackt

150 g Radieschen, in Scheiben geschnitten

Kartoffeln schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Diese in heißem Butterschmalz von beiden Seiten gut anbraten, bis die Scheiben goldbraun sind. Die Schalotten dazugeben und ebenfalls etwas Farbe nehmen lassen. Falls zuviel Butterschmalz in der Pfanne sein sollte, dieses abschütten.

Anschließend das Ganze kurz abkühlen lassen. Mit Apfelbalsamico ablöschen, mit Öl, Senf und Rinderbrühe aufgießen. Salz, grob gemahlenen Pfeffer, gehackte Petersilie und Radieschenscheiben unterheben.


Stichworte	Gemüse, Kartoffel, Salat

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