Gebackener Mozzarella auf Rucola-Tomaten-Salat

Für 4 Personen

Zutaten

2 Kugeln Mozzarella à 125 g

Weißer Pfeffer & Salz

- frisch aus der Mühle

2 Eier

2 EL Mehl

2 EL Semmelbrösel

1 Essl Parmesan, gerieben

200 g Ruccola

3 Tomaten (ca. 500 g)

MARINADE

3 EL Balsamicoessig

0.5 TL Zucker

; etwas Salz

2 EL Süße Chillysauce

8 EL Olivenöl

2 EL Butter

NOTIERT VON K-H BOLLER 11/O1

Zubereitung:

Den Mozzarella in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und

Pfeffer würzen. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und kurz

aufrühren. Die gewürzten Mozzarellascheiben erst in Mehl, dann in Ei

und zum Schluss in der Semmelbrösel-Parmesanmischung panieren. Rucola

und Tomaten waschen und in Streifen schneiden.

Für die Marinade alle Zutaten bis auf das Öl kräftig aufrühren. Das Öl anschließend tropfenweise einlaufen lassen. Den Salat marinieren und auf Teller arrangieren.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den panierten Mozzarella beidseitig goldgelb ausbacken.


Stichworte	Bayern, Käse, Milchprodukte, Ruccola, Tomate

Titel - Rubrik - Stichworte