Aus Mehl, Butter und Salz einen Mürbeteigkloß kneten und ihn eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Ausrollen, in die eingefettete Form drücken und mit der Gabel mehrmals einstechen. Den durchwachsenen
Speck und die Zwiebeln klein schneiden und in der Pfanne kurz anbräunen. Erst die Zwiebeln, dann den
Speck und anschließend den geriebenen Emmentaler auf dem Teig in der Form verteilen. Eier, Crème
fraîche, Milch, Salz, Pfeffer sowie Muskat verrühren und über den Käse gießen. Gehackte Petersilie und
Schnittlauch darauf verteilen und im Ofen bei 180 Grad eine halbe Stunde backen lassen.