3 Büschel krause Petersilie
2 Zarte Zweige Stangensellerie
1 Zwiebel, mittelgross
2 Knoblauchzehen
100 g Oliven, grün, entsteint
4 EL Olivenöl
200 g Risottoreis
- z.B. Carnaroli, Arborio,
- Vialone
150 ml Portwein, weiss
- ersatzweise Noilly Prat
7 dl Hühnerbouillon, heiss
50 g Butter
50 g Parmesan
Salz
Pfeffer
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