Bohnen in Salzwasser ca. zehn Minuten kochen. Oberen Stiel der Okraschoten abschneiden und die
Schoten längs halbieren. Schalotten in Ringe schneiden und im heissen Öl glasig dünsten.
1/4 der Orangen auspressen. Restliche Orangen einschliesslich der weissen Haut dick schälen und
filetieren. Den Saft dabei auffangen.
Gesamten Saft zu den Schalotten geben. Aufkochen und die Okraschoten darin ca. fünf Minuten dünsten.
Orangenfilets zugeben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den abgetropften Bohnenkernen
und Melisseblättchen anrichten.