4 Rinderhüftsteaks (à 180 g)
3 EL Olivenöl
300 g Zwiebeln
3 Frühlingszwiebeln
0.5 Litr. Kalbsfond
6 Pfefferkörner
3 Pimentkörner
0.5 Zimtstange
2 EL Schnittlauchröllchen
1 Sternanis
3 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
1 klein. Bund Thymian
500 g Fest kochende Kartoffeln
120 g Champignons
60 g Bauchspeckwürfel
1 Essl Olivenöl
Salz
Pfeffer
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