Die Rouladen pfeffern und mit Senf bestreichen. Die Zwiebeln, Schinken und Gurken in Würfelchen
schneiden und darauf verteilen.
Vom dünneren Ende her einrollen mit einer Rouladennadel verschließen.
Die Rouladen in einem Edelstahlbräter ohne Fett anbraten. Dann einen Schuss Rotwein und etwas
Gurkenbrühe dazugeben. Die Möhren schälen und in Würfel schneiden. Diese mit ein paar Stücke
Graubrot, wenn man hat, dazu geben und mitkochen für die Sauce. Mit Wasser aufgießen und etwa eine
Stunde garen. Die Rouladen herausnehmen abschmecken. Die Sauce binden und durchs Sieb passieren.