Erdbeerknödel mit Haselnuss-Butterbrösel

Für 4 Personen

Zutaten

20 g Butter

2 TL Staubzucker

240 g Fester Magerquark (Topfen)

60 g Weißbrotbrösel

2 Eier

1 Zitrone; abgeriebene Schale

2 TL Rum

1 Prise ; Salz

8 Erdbeeren

Etwas Vanillezucker

Staubzucker zum Bestreuen

60 g Butter

60 g Semmelbrösel

60 g Haselnüsse gerieben

40 g Kristallzucker

1 Prise Zimt

1 Prise Vanillezucker

Butter mit Staubzucker schaumig schlagen. Das Ei dazugeben und mit Quark, Zitronenschale, Rum, Salz und Brösel unterrühren. Etwa 2 Stunden ziehen lassen. Sollte der Teig stark kleben, noch 1 Teelöffel Semmelbrösel untermengen. Die Erdbeeren putzen und mit etwas Vanillezucker bestreuen. Den Teig in 8 Teile aufteilen und damit je eine Erdbeere einrollen. Salzwasser zum Kochen bringen und darin die Erdbeerknödel leicht wallend kochen. Knödel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in Haselnuss-Butterbrösel wälzen. Mit Staubzucker bestreuen und anrichten. Für die Haselnuss-Butterbrösel die Butter zerlassen. Brösel, Zucker und Haselnüsse zugeben und goldbraun rösten. Mit etwas Zimt und Vanillezucker aromatisieren.


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