Möhren-Zucchini-Kuchen

Für 4 Portionen

Zutaten

200 g Dinkelvollkornmehl

100 g Grünkernmehl

30 g Hefe (Würfel)

1.5 TL Paprika edelsüß

0.5 TL Salz

250 g Möhren (Karotten)

100 g Zucchini

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

150 g Joghurt 0,1 % Fett

3 Eier

0.5 Bd. Petersilie

70 g Allgäür Emmentaler (leicht)

Öl, um die Form auszufetten

Hefe in 4 EL warmem Wasser auflösen. Das Mehl mit Paprikapulver und Salz vermischen, mit der Hefe und ca. 12 EL warmem Wasser zu einem Teig verkneten. 30-40 Min. gehen lassen. Möhren und Zucchini waschen, in Scheiben schneiden, Möhren ca. 2 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, Zucchini ca. 3 Min. Abgießen, abschrecken. Zwiebel und Knoblauch feinhacken, mit ein bißchen Wasser in einer Pfanne andünsten. Für den Guß Petersilie fein hacken, mit Joghurt und den Eiern verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. 30-cm- Springform dünn einölen, mit Teig auslegen, Rand hochdrücken. Das Zwiebel-Knoblauch-Gemisch auf den Teig geben, verteilen. Möhren- und Zucchinischreiben entweder einfach draufgeben oder schön drapieren. Guß draufgießen. Mit dem geraspelten Käse bestreuen. Bei 180 Grad ca. 1 Std. im Backofen lassen (vorheizen).

Nährwerte pro Portion : 431 kcal, 9g Fett, 18,79 Fett%

Bemerkung : Schmeckt auch kalt sehr lecker. Etwas fürs Büffet zum Aus-der-Hand-essen. Guten Appetit!!! (Hab ich grad zum Kindergarten- Sommerfest gemacht!)


Stichworte	Fat, Low

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