Zubereitung:
Möglichst festkochende Kartoffeln in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Aus Butterschmalz oder Schweinfett und Mehl eine hellbraune Einbrenne herstellen, vorsichtig mit Brühe
aufgießen. Mit Pfeffer & Salz, Majoran und Oregano abschmecken, unter Rühren kurz aufkochen lassen.
Kartoffeln darunterheben, während des Erhitzens immer wieder vorsichtig herumheben, nicht rühren, sonst
gibt es einen Brei. Noch einmal abschmecken. Nach Wunsch und Appetit kann man je nach Menge 2 - 3
Esslöffel Essig, evtl. Gurkenessig dazugeben.
Beilagen: rote Wurst (z. B. Thüringer) und Essiggurken - Ansbacher
oder Nürnberger Bratwürste - Presssack weiß oder rot