Bruschetta mit Garnelen und Fave-Bohnen

Für 8 Stück

Zutaten

300 g Tiefgekühlte Riesengarnelen; roh mit Kopf und

- Schale

200 g Fave-Bohnen; Dicke Bohnenkerne, frisch oder

- tiefgefroren

Meersalz

5 EL Olivenöl

8 Scheib. Ciabatta

1 Knoblauchzehe

Einige Minz- und Basilikumblättchen; fein geschnitten

Fleur de sel, Piment d'Espelett

4 EL Knoblauchmayonnaise (4-6)

Pfeffer aus der Mühle

1. Garnelen auftauen lassen. Kopf abdrehen, Garnelen schälen. Anschließend waschen und mit Küchenpapier sorgfältig trockentupfen. Garnelenfleisch grob würfeln. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

2. Bohnenkerne in kochendem gesalzenem Wasser ca. 3 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Aus den Häutchen drücken.

3. Ciabatta auf ein Backblech geben, mit 3 EL Öl beträufeln. Auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 5 Minuten rösten, herausnehmen. In der Zwischenzeit in den restlichen 2 EL Öl die gewürfelten Garnelen ganz kurz anbraten. Bohnen und fein geschnittene Kräuter untermischen, kurz mitbraten. Mit Fleur de sel und Piment d'Espelette würzen.

4. Ciabatta mit Knoblauchmayonnaise bestreichen und die Garnelen- Bohnen-Mischung darauf verteilen. Pfeffern und nach Wunsch mit Kräutern garnieren.


Stichworte	Backen, Bohne, Brot, Garnele

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