Die Zwiebeln schälen, halbieren und in gleichmäßige Streifen schneiden. In eine Schüssel geben und mit
etwas Salz und Zucker zerdrücken. Die Kräuter fein hacken und darunter mischen und zugedeckt ca. 5
min ziehen lassen. Das Brot halbieren und in dünne (ca. 5mm) Scheiben schneiden und auf ein Backblech
legen. Das Schmalz und die Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Zwiebelmasse langsam unter
häufigen Rühren hellbraun anrösten. Zum Ende hin einen Esslöffel Senf und den geriebenen Käse
unterziehen.
Gleichmäßig auf die Brote verteilen und bei 180° C im Backofen 5 min fertigbacken.
Tipp: Der Käse kann sowohl unter die Zwiebel gerührt werden, aber auch
fein gerieben zum Gratinieren verwendet werden.