Fruchtiger Käsesalat mit Apfel-Speckmarinade

Für 1 Rezept

Zutaten

Für vier Personen

120 g Holländer Käse

120 g Schweizer Käse

120 g Gouda Käse

1 Apfel

60 g Geräucherter Bauchspeck

2 EL Brühe

2 EL Schnittlauchröllchen

4 Minzekrönchen

1 Frühlingszwiebel in Röllchen

Ringe von einer kleinen roten Zwiebel

3 EL Olivenöl kalt gepresst

3 EL Obstessig

20 ml Apfelsaft

1 Essl Zitronenthymian

2 EL Abgezupfte Johannisbeeren

1 Ciabatta

Salz

Pfeffer

Zubereitung (circa 25 Minuten):

Käse dünn geschnitten auf einem flachen Teller wie ein Carpaccio anrichten. Bauchspeck in kleine Würfel geschnitten mit etwas Brühe auslassen. Den geschälten, klein gewürfelten Apfel zugeben. Außerdem Schnittlauch, Frühlingszwiebeln, Olivenöl, Obstessig und Apfelsaft zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut verrühren und über den vorbereiteten Käse geben.

Gezupften Zitronenthymian darüber geben, die Johannisbeeren darüber streuen und mit Minzekrönchen garnieren. Rote Zwiebelringe mit anlegen und Ciabattabrot dazu servieren.


Stichworte	Backen, Brot, Gemüse, Kräuter, Milchprodukte, Obst

Titel - Rubrik - Stichworte