Salat NiA#oise

Für 2 Portionen

Zutaten

4 klein. Kartoffeln (z.B. Drillinge)

200 g grA¼ne Bohnen

etwas Salz

4 Kopfsalatherzen

2 rote Zwiebeln

200 g Thunfisch in A#l eingelegt (aus dem Bio-Laden)

2 Eier

8 Kirschtomaten

2 EL Pinienkerne

0.5 Bd. Kerbel

30 g schwarze Oliven, kernlos

4 EL OlivenA#l

2 EL Champagneressig

1 Spritzer Zitronensaft

etwas Pfeffer, Zucker

Die Kartoffeln kochen, anschlieAYend pellen und vierteln.

Bohnen putzen und in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen, herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Kopfsalat putzen, waschen und trocken schleudern.

Die Zwiebeln schA#len und in feine Ringe schneiden. Thunfisch gut abtropfen lassen.

Eier schA#len und vierteln, Kirschtomaten waschen und halbieren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rA#sten. Kerbel abspA¼len, trocken schA¼tteln und die BlA#ttchen abzupfen. Sehr kleine KopfsalatblA#tter in ca. 1cm breite Streifen schneiden und in eine SchA¼ssel geben. Bohnen, Kartoffeln, Zwiebeln, Oliven und Thunfisch mit in die SchA¼ssel geben.

4 EL OlivenA#l, Champagneressig und Zitronensaft zu einem Dressing mischen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Das Dressing zugeben und vorsichtig untermischen. Die grA#AYeren KopfsalatblA#tter auf 2 groAYen Tellern anrichten, darauf den angemachten Salat geben. Mit Eiern, Kirschtomaten und Kerbel ausgarnieren und mit Pinienkernen bestreuen.

NA#hrwerte / Portion: 283 kcal, 1184 kJ, 21 g Kohlenhydrate, 6 g EiweiAY, 19 g Fett


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