Johannisbeerkuchen mit Marzipan-Guss

Für 1 Rezept

Zutaten

Teig: 300 g Mehl

1 Würfel Frische Hefe

70 ml Milch

80 g Zucker

1 Prise/n Salz

1 Ei

70 g Weiche Butter

Belag:

750 g Rote, weiße und schwarze

-- Johannisbeeren

100 g Zucker

2 Pkg. Vanillezucker

Guss:

250 g Marzipan-Rohmasse

400 g Schmand

2 Eigelb

1 Pkg. Vanillepuddingpulver

Mehl zum Kneten

Fett für das Blech

80 g Amaretti

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben. Hefe in lauwarmer Milch auflösen und zusammen mit den restlichen Teigzutaten zum Mehl geben. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen. Für den Belag die Johannisbeeren abspülen und von den Rispen streifen. Zucker und Vanillezucker mischen und über die Beeren geben. Für den Guss Marzipan in kleine Stücke schneiden, mit Schmand, Eigelb und Vanillepuddingpulver verrühren. Teig auf einer leicht gemehlten Arbeitsfläche noch einmal kräftig durchkneten, ausrollen und in die ausgefettete Fettpfanne des Backofens legen. (Dabei etwas Teig über den Rand hängen lassen.) Zerkrümelte Amaretti auf den Boden geben. Johannisbeeren darauf verteilen und den Guss darübergießen. Überhängenden Teigrand umklappen. Im auf 175°C (Umluft 150°C, Gas Stufe 2) vorgeheizten Backofen 30 bis 40 Minuten backen. Mit freundlichen Grüßen Anna Courtpozanis


Stichworte	Backen, Hefe, Kuchen, Nuß

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